Reiwa Thé – Thé bio de qualité

Crème Anglaise Infusée au Thé aux Fruits Frais

Garnie de fruits frais, cette belle crème anglaise est une belle douceur toute l’année.

Ingrédients

1½ de sucre
2 cuillères de thé vert
1 gousse de vanille, coupée en deux, graines réservées
6 gros jaunes d’œufs
2 1/3 tasses de fraises fraîches, coupées en quartiers
2 1/3 tasses de framboises fraîches
2 1/3 tasses de cerises Rainier fraîches, dénoyautées et coupées en deux
2 1/3 tasses de cerises Bing fraîches, dénoyautées et coupées en deux
Garniture : menthe fraîche

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié et la moitié, le sucre, les feuilles de thé et les graines de vanille réservées. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu. Laisser infuser 5 minutes avant de retirer les feuilles de thé.
  2. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse. À l’aide d’une louche, versez 1 tasse de mélange de crème chaude dans un filet lent et régulier dans les jaunes, en fouettant constamment. Répétez avec un autre mélange de crème chaude 1 tasse. Fouetter pour combiner.
  3. Transférer le mélange dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère en bois ou jusqu’à ce que la température atteigne 180 ° sur un thermomètre à lecture instantanée.
  4. Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol en acier inoxydable placé sur un bain d’eau glacée. Laisser refroidir complètement en remuant souvent. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
  5. Pour servir, divisez la crème et les fruits dans des bols individuels.
  6. Garnir de menthe fraîche, si désiré.
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