Envie d’une tasse de thé riche et saine ? Un thé au lait oolong pourrait vous convenir.
Curieusement, il n’y a en fait pas de produits laitiers dans le thé oolong au lait ! Le nom vient de son célèbre goût laiteux et doux.
L’Oolong est un thé de haute montagne recherché pour sa saveur unique. En fait, la saveur est si distincte qu’elle est souvent reproduite à l’aide d’ingrédients artificiels. Alors, comment savoir si vous buvez un vrai lait oolong ? Voici ce qui rend ce type de thé si spécial et comment vous pouvez le préparer à la maison :
Qu’est-ce que le thé au lait Oolong?
Le thé oolong au lait est un thé taïwanais connu pour sa saveur crémeuse. La qualité de ce type de thé dépend de l’élévation à laquelle il est cultivé – plus l’élévation est élevée, plus l’arôme et la saveur se développent.
Alors que «lait oolong» est une description appropriée, c’est un terme générique et ne spécifie pas nécessairement l’origine du thé. Si le thé en haute altitude de Taiwan est important pour vous, vous voudrez connaître le nom de la montagne et l’altitude à laquelle le thé a été cultivé.
Le lait oolong est spécial pour ses conditions de croissance et son traitement. Les producteurs de thé cueillent les feuilles de thé oolong à la main et les feuilles peuvent se faner avant le début du processus d’oxydation. Ensuite, ils meurtrissent doucement les feuilles de thé, permettant aux enzymes des feuilles de réagir avec l’air. Ce processus d’oxydation assombrit les feuilles et aide à développer la saveur laiteuse pour laquelle le thé est célèbre. Bien que de nombreux types de thé puissent être vendus comme oolong au lait, la variété Jin Xuan est ce que la plupart considèrent comme le thé oolong au lait standard. Lorsqu’elle est cultivée à haute altitude, cette variété crée une infusion distinctement riche.
Quel est le goût du thé au lait oolong?
La saveur du thé Oolong est audacieuse mais pas écrasante. Le profil de saveur se situe quelque part entre le thé vert et le thé noir en raison du processus d’oxydation. (Les thés verts ne subissent aucun processus d’oxydation tandis que les thés noirs subissent une oxydation complète. Les thés Oolong atterrissent quelque part au milieu : oxydation partielle.)
Un thé oxydé entre 8 et 85% est considéré comme un oolong.
Et les thés oolong nécessitent une surveillance constante pendant le processus d’oxydation. Oxydant les feuilles de thé pendant trop longtemps ou trop court changera la saveur et pourrait potentiellement ruiner le lot. Pendant le processus d’oxydation, les feuilles de thé sont mélangées, roulées et comprimées à une température et une humidité spécifiques.
Un bon lot de thé au lait oolong aura un goût de crémeux, beurré et sucré à noisette et riche en fonction de la durée de l’oxydation et du rôti (nous en reparlerons plus tard).
C’est un thé luxueux et agréable !
Le thé au lait Oolong contient-il de la caféine?
Le thé au lait Oolong contient de la caféine et, comme pour l’oxydation partielle, la quantité se situe entre le thé vert et le thé noir.
En moyenne, une portion de huit onces de thé au lait oolong contient environ 37 à 55 milligrammes de caféine. À titre de comparaison, une portion de huit onces de café contient environ 70 à 130 milligrammes de caféine.
Quels sont les bienfaits du thé oolong?
En plus d’être absolument délicieux, le thé oolong est bon pour vous aussi.
Le thé Oolong contient des antioxydants tels que les théaflavines, les thearubigines et l’EGCG ; des vitamines comme le magnésium et le potassium; et l’acide aminé théanine, qui peut avoir un effet relaxant pour certaines personnes.
La consommation de thé oolong peut soutenir un taux de cholestérol sain. Il peut également aider à soutenir un cœur sain et une glycémie saine.
Comment faire du thé oolong avec du lait?
Convaincu que vous aimeriez essayer de faire votre propre thé oolong ? Il existe de nombreuses façons de préparer un thé au lait oolong, et tout commence par infuser des feuilles de thé de haute qualité.
Remarque : le thé oolong bio de chez reiwa (en vrac) en feuilles a tendance à donner la meilleure saveur.
Instructions de préparation
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- Faites bouillir quelques tasses d’eau.
- Versez l’eau bouillante sur les feuilles de thé oolong.
- Faites infuser les feuilles pendant 1 à 3 minutes. (Plus le temps de maturation est long, plus la saveur est forte.)
- Filtrez les feuilles de thé.
(Si vous pensez que vous voudrez préparer un autre lot, gardez les feuilles de thé. De nombreux oolongs sont bons pour plus d’une infusion.)
Recettes de thé au lait Oolong
Une fois que vous avez préparé votre thé oolong, ajoutez simplement votre lait non laitier préféré au goût. (Nous vous recommandons de commencer avec un peu de lait d’amande ou de noix de cajou.) Vous pouvez également ajouter du miel, de l’agave, de la cassonade ou un autre édulcorant selon vos besoins.
Vous pouvez également déguster du thé glacé oolong au lait. Suivez les mêmes instructions que ci-dessus, puis versez sur de la glace.
Thé oolong épicé au lait
Envie d’ajouter un peu plus de saveur à cette boisson crémeuse ? Faites votre thé oolong puis ajoutez:
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- Environ ¼ tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ – 1 cuillère à café de miel
- ½ cannelle
Ou ajoutez vos épices chai préférées. Encore une fois, vous pouvez rendre celui-ci glacé.
Thé au lait oolong rôti
Oolong se divise en trois catégories générales : jade, moyennement ou fortement torréfié. Si vous voulez un thé oolong au lait plus robuste, recherchez un oolong rôti lourd. Ces oolongs peuvent être presque aussi foncés que le café et peuvent avoir des notes de chocolat, de noisette et de caramel.
Les thés oolong torréfiés se marient parfaitement avec les laits. Vous pouvez généralement utiliser des feuilles de thé oolong plus torréfiées pour plusieurs infusions.
Thé à bulles Oolong
Le thé au lait Oolong est également populaire pour le thé à bulles. Ajoutez simplement quelques cuillerées de vos perles de boba préférées ou essayez-vous à la fabrication de perles de tapioca maison pour une gâterie amusante. Ajoutez du chia pour encore plus de texture.
Choisir un «vrai» oolong
Comme mentionné précédemment, le thé oolong au lait est souvent reproduit à l’aide d’ingrédients ajoutés ou artificiels. Lorsque vous choisissez notre thé oolong bio, vous avez l’assurance d’un thé de qualité.
Dernières pensées
Le thé oolong au lait deviendra probablement l’un de vos préférés. Avec son goût riche et crémeux, le thé oolong au lait est une boisson réconfortante. Il est bon pour vous et se marie bien avec à peu près n’importe quoi – une victoire pour votre santé et vos papilles gustatives.
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